Mes15 recettes Clafoutis Pommes Clafoutis aux abricots Clafoutis aux pêches Clafoutis aux pommes Abricot Pêche Dessert aux fruits Empanada Vidéo Hachis Lasagne Lasagnes aux courgettes Courgette Steak Steak haché Légumes cuisinés Salade Salade fraîche Salade fraîcheur Poke bowl Salade composée Ecrasé Pané Escalope Poulet Escalope panées Poulet
1. Quelles pommes de terre choisir pour des pommes de terre sautées ? Pour faire des pommes de terre sautées, mieux vaut choisir des variétés de pommes de terre à chair ferme, qui supporteront bien la cuisson et conserveront toute leur tenue et qualités nutritionnelles. En raison de leur tenue à la cuisson, de la finesse de leur grain, de leur texture, mais aussi de leur goût, les pommes de terre Princesse Amandine constituent un choix très intéressant pour la réalisation d’une recette de pommes de terre sautées. Comment préparer des pommes de terre sautées ? Les pommes de terre sautées consistent à faire cuire des pommes de terre dans un récipient avec un peu de matière grasse pendant quelques minutes. Ce mode de cuisson permet de cuire les pommes de terre, de les dorer et de les assaisonner à votre goût, tout cela en une seule et même opération. Idéales pour les grandes tablées, elles pourront également être préparées en plus petites portions, pour le plus grand plaisir de vos papilles ! Faut-il éplucher les pommes de terre sautées ? Il est possible de préparer des pommes de terre avec ou sans leur peau. L’option “sans la peau” permet de gagner du temps et selon certains, de préserver les qualités nutritionnelles de la pomme de terre. Attention toutefois à la variété utilisée, dont la peau sera plus ou moins fine. Renseignez-vous aussi sur les goûts de vos invités ou des membres de la famille, car tous n’apprécient pas forcément déguster leurs pommes de terre sautées avec la peau. Pour vous faire votre propre avis sur la question, le mieux c’est encore de goûter ! Comment laver les pommes de terre sautées ? Pour laver les pommes de terre avant de les sauter, brossez-les pour enlever les résidus de terre puis passez-les sous l’eau froide avant de les égoutter, voire de les sécher avec un torchon propre ou du papier absorbant pour assurer un croustillant sans pareil. 2. Comment couper les pommes de terre sautées ? Même si les pommes de terre peuvent être sautées entières, elles sont en général découpées en morceaux de taille et de forme pouvant varier, en fonction de la recette que l’on souhaite réaliser. Dans tous les cas, cette découpe doit se faire avec un matériel et une technique adaptés, et doit permettre d’obtenir des morceaux de taille similaire, pour assurer l’uniformité de la cuisson. Découpe matériel et technique Pour bien découper vos pommes de terre sautées, mieux vaut être muni d’un matériel adéquat se trouvant en général dans chaque cuisine, pour assurer votre sécurité mais aussi un confort et une simplicité de réalisation Une planche à découper Un couteau bien aiguisé, et suffisamment large pour vous donner plus de force et ainsi faciliter le travail Éventuellement, un outil de découpe spécialisé trancheuse à légumes, mandoline…, à utiliser avec précaution et dans le respect des consignes du fabricant S’agissant de la technique, il en existe de multiples, mais l’idée est toujours de concilier précision et sécurité un maintien de la pomme de terre doit être assurée en permanence pour éviter qu’elle ne glisse. A aucun moment, vos doigts ne doivent pouvoir se retrouver entre la lame et la planche à découper, même en cas de faux mouvement. Privilégiez la précision à la vitesse vous éviterez à la fois les accidents et les irrégularités dans vos découpes. Découpe les formes Si vous travaillez avec un outil spécialisé, il vous suffira alors de choisir une lame adaptée à la découpe que vous souhaitez réaliser. Si vous préférez travailler au couteau ou que vous n’avez que ça sous la main, vous avez aussi la possibilité d’opter pour de multiples formes, dont nous avons ici repris les plus classiques, et les plus adaptées aux pommes de terre sautées En cubes En rondelles En frites En quartiers Quel que soit votre choix, l’essentiel est d’assurer une régularité la plus grande possible entre les morceaux, pour assurer l’homogénéité de la cuisson, et l’harmonie esthétique de votre plat. Bon à savoir plus les morceaux seront petits, plus ils cuiront rapidement, mais plus ils seront fragiles. Attention donc au choix opéré, qui n’a rien d’un détail pour la réussite de votre recette de cuisine. Découpe la conservation Une fois découpées, attention à ne pas laisser de côté trop longtemps vos pommes de terre. Celles-ci s’oxydent facilement, et il faut les laisser le moins possible au contact de l’air. Pour éviter ce désagrément, plongez-les dans un récipient d’eau froide, ou placez-les dans un sachet hermétique, dont vous viderez au maximum l’air avant de le fermer. Envie d'une autre recette gourmande ? Découvrez une préparation fortement appréciée des petits et grands, prête en quelques minutes, et délicieuse avec des Princesses Amandine la recette des potatoes maison. 3. Comment cuire les pommes de terre sautées ? Pour réaliser des pommes de terre sautées, vous aurez besoin d’un récipient adapté à votre recette, et de matière grasse, que vous pourrez également compléter d’un assaisonnement plus ou moins élaboré en fonction de votre recette. Le choix du récipient Pour cuire vos pommes de terre sautées, il est essentiel d’être doté d’un récipient adéquat, permettant une montée en température forte pour dorer les pommes de terre pour qu’elles soient bien croustillantes, sans attacher au fond, et poursuivre la cuisson à feu plus doux jusqu’au moment de servir. Parmi les matériels respectant en général ces conditions, on trouve bien évidemment, les poêles et notamment celles à bord haut, qu’on appelle plus communément des “sauteuses”, mais on pourrait aussi utiliser une casserole à fond large, ou encore un wok, ce qui offre en plus l’avantage de libérer une plaque chauffante et de cuisiner une plus grande quantité de pommes de terre sautées. Faites en fonction de ce que vous avez dans votre cuisine, et de la quantité de pommes de terre que vous souhaitez cuire. Le choix de la matière grasse Pas de pommes de terre sautées sans matière grasse. De préférence, on choisira ici parmi les matières grasses d’origine végétale, qui supportent mieux la cuisson que les matières grasses d’origine animale huile d’olive huile de pépin de raisin huile de sésame huile de tournesol huile d’arachide Ce choix se fera en fonction de vos goûts, et de la recette que vous souhaitez réaliser, tout simplement. Et pour les irréductibles de la cuisson au beurre, on vous conseille juste, a minima, de ne pas le laisser brûler et encore mieux mélangez un peu d’huile végétale à votre beurre, cela permettra à ce dernier de bien mieux supporter une température élevée. Attention tout de même à ne pas dépasser les 200 °C, car à partir de cette température, même les huiles végétales commencent à se détériorer. Et d’ailleurs, cuire un aliment au-delà de cette température ne présente pas d’intérêt particulier et vous risquez de brûler vos pommes de terre. L’assaisonnement En matière d’assaisonnement, tout est permis à condition de respecter un certain équilibre des saveurs. Sel et poivre évidemment, mais aussi gousses d’ail, oignons et échalotes, herbes aromatiques thym, persil… et épices plus ou moins exotiques viendront rehausser les saveurs de votre plat. Au Cookeo Il vous suffira de quelques minutes pour préparer de délicieuses pommes de terre rissolées au Cookeo. Faites revenir votre matière grasse et éventuellement vos oignons ou votre ail dans le Cookeo, en utilisant la fonction “dorer”. Déposez vos pommes de terre épluchées et découpées dans la cuve et faites-les revenir pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Versez ensuite 20 cl. d’eau, à remplacer éventuellement par un bouillon de volaille, et placez les pommes de terre dans le panier à cuisson. Faites ensuite cuire en mode “cuisson sous pression” pendant 5 minutes. Salez, poivrez et servez ! Pommes de terre rissolées au Thermomix Au Thermomix, vous pouvez aussi préparer vos pommes de terre rissolées en quelques minutes, et très simplement. Pour cela, ajoutez directement vos pommes de terre épluchées et coupées dans la cuve en “sens inverse, Varoma, mode cuillère mijoter” pendant 25 minutes, avec un peu de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Au four Au lieu d’utiliser une sauteuse, certains cuisiniers préfèrent réaliser leurs pommes de terre sautées au four. Pour cela, coupez-les et faites-les précuire dans un peau d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les et placez-les dans un plat à gratin. Au moment de mettre au four, versez sur le dessus deux cuillères à soupe d’huile d’olive et éventuellement une branche de thym, une à deux gousses d’ail en chemise ou encore du persil frais. Vous obtiendrez ainsi de délicieuses pommes de terre rissolées dorées, croustillantes et moelleuses à l’intérieur. Ce mode de préparation permet d’éviter que la chair des pommes de terre ne se désagrège, en étant trop souvent remuées dans la sauteuse. Le plus ici vous pouvez en même temps cuire ou réchauffer votre accompagnement sur une deuxième plaque de four. Les pommes de terre sont également délicieuses cuites à la vapeur, et sont plus rapides à faire. Vous vous régalez et vous économisez de précieuses minutes. Découvrez ici le guide complet des pommes de terre vapeur. 4. Quelques exemples d'assaisonnement pour pommes de terre sautées Avec des ingrédients simples à trouver, découvrez quelques recettes de cuisine faciles à réaliser pour vos pommes de terre sautées. La classique Ail et fines herbes Epluchez et coupez les pommes de terre Epluchez et émincez finement 1 oignon, 2 gousse d’ail dégermées et dont vous conserverez uniquement la chair Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse Ajoutez les oignons émincées et les gousses d’ail écrasées et faites revenir à feu vif Quand les oignons ont légèrement caramélisé, ajoutez les pommes de terre coupées et attendez quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées Laissez ensuite cuire 15 à 20 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement toujours, mais en prenant soin de ne pas abîmer la chair des pommes de terre Agrémentez ensuite, à votre convenance, des herbes aromatiques thym, laurier, persil, estragon, romarin… Une touche de sel et de poivre, et c’est prêt ! En accompagnement, cette préparation se marie parfaitement avec des viandes et des poissons, une omelette toute simple ou même une poêlée de petits légumes de saison. L’exotique pommes de terre rissolées aux épices et pignons de pin Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre Versez dans une sauteuse trois cuillères à soupe d’huile d’olive Faites sautez les pommes de terre pendant 5 minutes à feu vif Ajoutez une cuillère à café à chaque fois de paprika, de cumin, de gingembre et de pignons de pin préalablement torréfiés Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement mais délicatement, pour éviter d’abîmer la chair des pommes de terre En fin de cuisson, remontez légèrement le feu, retirez le couvercle et laissez cuire une nouvelle fois 5 minutes en remuant régulièrement pour faciliter l’évaporation En accompagnement, vous pouvez opter pour un tian de légumes, une viande braisée, un poisson blanc… 5. Autres questions Peut-on réchauffer les pommes de terre sautées ? Pensez à adapter les quantités au nombre de convives que vous recevez, car les pommes de terre sautées sont nettement moins bonnes une fois réchauffées. S’il vous en reste néanmoins, consommez-les le plus rapidement possible, en les faisant réchauffer une nouvelle fois à la poêle et en ajoutant au préalable un peu de matière grasse. Les pommes de terre sautées un plat calorique ? En termes d’apport calorique, les pommes de terre sautées sont forcément moins intéressantes que les pommes de terre vapeur ou à l’eau, qui ne contiennent pas en soi de matières grasses. Néanmoins, il est tout à fait possible de réaliser des pommes de terre sautées savoureuses en n’utilisant qu’une quantité limitée d’huile ou de beurre, et en rehaussant l’assaisonnement pour assurer le goût et vous régaler à coup sûr !

Vérifiertout de même avec la pointe d'un couteau. s. sissi67. Voir toutes les recettes. Note de l'auteur : « C'est un plat basique, dont la façon de faire m'a été donnée par un grand cuisinier alsacien. Accompagnées simplement de

Recettes minceur Ingrédients 1,5 kg de pommes de terre 200 g de lardons 1 oignon 1 gousse d'ail 1 petite botte de persil huile de tournesol sel, poivre Préparation Pelez l'oignon ainsi que la gousse d'ail et hachez-les. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes ou en quartiers. Mettez de l'huile dans une sauteuse et faites y revenir les pommes de terre avec les lardons, l'oignon et l'ail. Quand les pommes de terre sont bien dorées, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, nettoyez le persil et ciselez-le finement. Parsemez-le sur les pommes de terre en fin de cuisson, avec du sel et du poivre. Servez vos pommes de terre sautées campagnardes aussitôt. Les dernières recettes Recettes minceur Gâteau au chocolat sans œuf Recettes minceur Bowl cake aux flocons d'avoine, à la banane et aux pépites de chocolat Recettes minceur Crumble léger aux pommes Recettes minceur Eau citronnée détox pour perdre du poids Recettes minceur Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses Recettes minceur Gratin de courgettes minceur au curry Recettes minceur Smoothie brûle-graisse ananas, mangue et citron vert Recettes minceur Chili con carne allégé et épicé Recettes minceur Pancakes minceur Recettes minceur Tiramisu aux spéculoos et amaretto
Lavezles pommes de terre grenaille avec beaucoup de soin. Ne les pelez pas. Plongez-les 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez-les. Déposez le filet mignon de veau dans un plat
35 min Facile C’est l’un des accompagnements favoris des rôtis, mais aussi de la plupart des viandes, quelle qu’en soit la cuisson. Simples, traditionnelles et savoureuses, les pommes de terre sautées subliment les poissons comme les légumes, avec un minimum d’ingrédients, de temps et de préparation. De l’ail, de l’huile d’olive, du sel et du poivre, une bonne poêle et une flamme, il n’en faut pas plus pour des pommes de terre parfaitement rissolées, fondantes à cœur et presque croustillantes à l’extérieur ! 1 kg Pommes de terre 3 c. à soupe Huile d'olive 3 gousses Ail Sel Poivre 1 Épluchez et hachez finement l'ail. Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés puis lavez-les à l'eau froide. 2 Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Faites-y blanchir les dés de pommes de terre durant 5 min, puis égouttez-les et déposez-les sur un linge propre afin de les essuyer. 3 Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y cuire l'ail 1 min à feu moyen. 4 Ajoutez les pommes de terre et faites-les colorer pendant 15 min, toujours à feu moyen, en remuant constamment. 5 Salez, poivrez et servez aussitôt. Astuces Pour réussir les pommes de terre sautées, ne négligez pas la précuisson ! Vous pouvez même la pousser jusqu’à 10-15 min, pour que la chair des pommes de terre soit tendre mais encore ferme il ne vous restera qu’à les faire colorer 5-10 min sans risquer qu’elles se transforment en purée. Selon vos goûts, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par du beurre, de la graisse d’oie ou de canard, ajouter des herbes de Provence ou parsemer de persil en fin de cuisson. Recettes similaires Haut de page
Mes15 recettes Terrine Terrine de carottes Terrine de courgette Carotte Courgette Terrines et rillettes Empanada Vidéo Hachis Lasagne Lasagnes aux courgettes Steak Steak haché Légumes cuisinés Salade Salade fraîche Salade fraîcheur Poke bowl Salade composée Ecrasé Pané Escalope Poulet Escalope panées Poulet pané Dés de poulet Escalope de poulet Ecrasé

© ALLEKO / iStock / Getty Images Plus / GettyImages Si vous aussi, vous ne savez jamais quelle variété de pommes de terre utiliser pour votre purée ou votre gratin dauphinois, ce sujet est pour vous. Roseval, Bintje, ou encore Amandine… Pour réussir vos recettes comme un chef, voilà celles que vous devriez utiliser. Gratin, frites, purée, soupe, poêlée… La pomme de terre se décline en une multitude de plats savoureux, et même en dessert ! Si cet ingrédient nous inspire au quotidien et régale toute la famille à petits prix, il est parfois en revanche plus difficile de savoir quelle variété utiliser dans une recette. Et pour cause ! Aujourd’hui, on en recense plus de 200 rien qu’en France. Les pommes de terre peuvent être regroupées en 3 grandes catégories Les pomme de terre à chair ferme souvent associées à la mention vapeur/eau » ou sautées/rissolées » Les pommes de terre farineuses qui absorbent peu l’huile. Elles sont idéales par exemple pour les frites, potatoes et autres préparations. Les pommes de terre fondantes idéales pour une cuisson au four mais aussi pour réaliser des purées, des potages, des soupes variées, etc. Les pommes de terre à chair ferme- Charlotte cuisson à la vapeur, à l’eau, rissolées, sautées ou préparées en plats mijotés. - Chérie cuisson à la vapeur en salade par exemple, à l’eau raclette ou accompagnement d’une viande, rissolées, sautées ou préparées en gratin et en ragoût. - Roseval préparation en salade pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur rissolées, sautées et en gratins. - Amandine cuisson à la vapeur et préparation en salade, rissolées, sautées, en gratin et en plats mijotés. - Belle de Fontenay cuisson à la vapeur ou à l'eau et préparation en salade, rissolées ou sautées. - Annabelle cuisson à la vapeur ou à l’eau. Préparation en salade, rissolées sautées ou cuites en gratin et en plats mijotés. - Ratte cuisson à la vapeur et préparation en salade, rissolées sautées ou cuites en gratin et en plats pommes de terre farineuses- Bintje préparation en frites, en potatoes, en purée, en soupe et potage. On peut également la préparer avec la peau cuite au four bonne tenue grâce à sa teneur en matière sèche importante. - Manon préparation en frites, purée, potatoes grâce à sa teneur en matière sèche. - Agria préparation en frites, en potatoes et en purée. Elle tient relativement bien à la cuisson et peut par conséquent être utilisée pour préparer des pommes de terre sautées et rissolées. - Marabel préparation en frites, purée et potatoes. Elles peuvent aussi être cuites entières au four avec la peau. - Caesar préparation en frites, potatoes, purée, en soupe et velouté. Les pommes de terre fondantes- Samba cuisson au four avec la peau. Elles peuvent être cuites en papillote et leur chair est parfaite pour être cuite au barbecue en été. - Agatha préparation en pommes de terre sautées, rissolées, en gratin mais aussi à cuire directement au four avec la peau. - Monalisa parfaitement adaptée à la préparation de frites, de potatoes, de gratins, de soupes et de potages. À lire aussi - 7 façons de préparer la pomme de terre - Comment cuire des pommes de terre en 5 min ? - Tout savoir sur la pomme de terre

Fairede même avec les oignons. Étape 2. Hacher l'ail et le persil. Étape 3. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons, l'ail et le persil dans 2 grosses cuillères d'huile d'olive. Étape 4. Jeter les pommes de terres et la viande dans la sauteuse et les faire revenir pendant 10 min à feu doux en remuant régulièrement et en veillant à ce que les pommes de terres ne dorent pas

Recette Pommes de terre safranées à l’agneau Une recette avec des touches de safran, qui associe le fondant de la viande d'agneau avec un fond de veau dans un plat de pommes de terre mijotées. Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Temps de préparation15 min Temps de cuisson55 min Niveau de difficultéMoyen Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Ingrédients Pour 4 personnes 800 g pommes de terre pour rissoler 400 à 500 g de viande d’agneau épaule 250 ml de fond de veau ou de bouillon de légumes 2 échalotes 2 carottes 2 cuillères d'huile de tournesol/olive 1 gousse d’ail Une pointe de safran ou 1 dosette Sel et poivre Préparation de la recette Coupez la viande d'agneau en dés de 3 à 4 cm, les carottes et les pommes de terre en dés de 1 cm. Faites chauffer un peu d'huile dans le wok. Faites dorer l'ail et l'échalote finement hachés. Ajoutez la viande et les carottes. Quand la viande est bien dorée, ajoutez le fond de veau, les carottes et les pommes de terre en dés. Ajoutez ensuite le safran. Couvrez et laissez mijoter 50 minutes à feu doux. Crédits photos CNIPT Temps de préparation total 70 min Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison Une recette simple pour de savoureux gnocchis maison, relevés de parmesan et de curcuma. Une recette facile pour un casse-croûte gourmand, à base de pomme de terre et de radis... avec des notes d… Une recette qui table non seulement sur le goût de la pomme de terre, mais aussi sur ses qualités déco…

Dansune sauteuse, réchauffer les haricots verts dans un peu d’huile avec l’ail et le persil ciselé. Ajouter les pommes de terre, un morceau de beurre et faire cuire environ 7 mn pour dorer un peu les pommes de terre et bien réchauffer le tout. Notes. Servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillés.

La bavette à l’échalote voilà une super recette classique de la cuisine française. Et ça tombe bien car on vous livre ici la vraie recette, facile et 100% faite maison. Attention, aujourd’hui on aborde un sujet hautement important. Un sujet important d’abord parce qu’on parle de bœuf. Et vous savez à quel point j’aime la viande, et le bœuf en particulier. C’est quand même un ingrédient très spécial délicieusement gourmand, plein de saveurs, mais un ingrédient dont il faut prendre particulièrement soin. Un sujet important, ensuite, parce qu’on parle d’un plat très symbolique pour tous les viandards et gourmands français. Vous savez, c’est le genre de plat de la grande tradition de la brasserie française qu’absolument tout le monde aime. Le genre de plat vers lequel tu te retournes sans sourciller quand t’es devant une carte où tu sais pas quoi choisir. Le genre de plat dont on fait même des expressions de la langue française. Je parle de la fameuse bavette à l’échalote. La bavette à l’échalote la véritable recette, comme au restaurant La fameuse recette de la bavette à l’échalote La bavette à l’échalote, c’est une bavette juste grillée avec le condiment qui lui va le mieux des échalotes grillées légèrement simple. Mais simple en apparence ! Parce qu’en réalité, c’est une recette avec plein de petits secrets, en tout cas si on veut la réussir parfaitement. Il faut prendre soin de la viande, lui faire des câlins, l’assaisonner comme il faut. Les échalotes, il faut les découper tout finement, les griller juste comme il faut puis les faire cuire doucement. Et important le petit jus qui va bien ! Si on respecte toutes les petites astuces indispensables, c’est un plat gourmand, délicieux et qui fera kiffer tout le monde. La recette de la bavette à l’échalote traditionnelle Les étapes de la préparation sont simples Commencez par préparer tous vos ingrédients coupez les échalotes, l’ail, sortez votre viande du frigo. Faites dorer votre bavette dans une poêle avec un peu d’huile et de beurre à feu fort, 3 minutes de chaque côté. Réservez au chaud Dans la même poêle, remettre un peu de matière grasse et faites sauter les échalotes et l’ail à feu fort. Baissez le feu et cuire 6 minutes. Déglacez avec le vinaigre, ajoutez un peu de beurre Servir avec des pommes de terre sautées Dans le détails, voilà ce que ça donne Ingrédients de la bavette à l’échalote pour 4 personnes 1 morceau de bavette d’environ 800 g ou 4 morceaux de 200 g chacun 8 échalotes quelques noix de beurre un peu d’huile d’olive un peu de vinaigre balsamique ou un peu de vin rouge sel, poivre noir Pour servir Pommes de terre sautées Préparation de la bavette à l’échalote Commencez par préparer tous les ingrédients afin que tout soit prêt au moment de faire la cuisson. Sortez la viande du frigo et préparez vos échalotes épluchez-les et coupez les en fines lamelles. Ensuite, on va faire cuire la viande. Pour ça, faites chauffer un peu de beurre et un peu d’huile dans une poêle à feu assez fort. La poêle doit être bien chaude afin de bien saisir la viande. Prenez votre bavette ou vos tranches de bavette et déposez les dans la poêle. Laissez cuire 2 minutes voire 2 min 30 pour bien colorer la viande, puis retournez-la. Laissez cuire à nouveau 2-3 minutes. Réduire le feu et laissez cuire encore 1 minute, puis débarrassez la viande dans un plat pour la laisser reposer le temps de faire cuire les échalotes. De préférence, gardez la viande dans un endroit tiède, voire dans un four à basse température ou légèrement préchauffé. L’idée c’est que la viande ne cuise plus, mais qu’elle reste chaude. Pendant ce temps, faites revenir les échalotes avec l’ail à feu assez fort 2 minutes pour bien les colorer. Baissez ensuite le feu sur feu plutôt doux, et laissez cuire 3-4 minutes. Débarrasser alors vos échalotes, et déglacez la poêle avec un bon filet de vinaigre balsamique, un un peu de vin rouge. Ajoutez un peu de beurre pour lier la sauce. Ne laissez pas trop réduire, il faut qu’il reste assez de liquide pour servir de sauce. Il ne reste qu’à découper votre bavette en tranches, et à la servir avec les échalotes, quelques pommes de terre sautées et un peu de sauce. Sans oublier d’assaisonner légèrement avec de la fleur de sel et un tour de moulin à poivre ! Comment faire une bavette à l’échalote nos conseils Évidemment, comme toutes les grandes recettes, il existe quelques astuces pour les réussir parfaitement, et il y a aussi toujours des questions que tout le monde se pose. Alors je vous propose de vous donner nos astuces à nous pour faire la meilleure bavette à l’échalote Bavette à l’échalote sans vin rouge ou avec ? Avec ou sans vinaigre ? D’abord sachez qu’il y a deux écoles concernant la bavette à l’échalote il y a ceux qui choisissent de faire une bavette à l’échalote au vin, et ceux qui font la bavette à l’échalote avec du vinaigre. Que vous fassiez avec l’un ou avec l’autre, c’est surtout une affaire de goût le vinaigre apporte un peu d’acidité qui tranche avec le gras du beurre et le côté corsé de la viande, quant au vin rouge il complimente bien la saveur racée de la bavette. À vous de choisir, en fonction de vos goûts et des éventuels particularités des régimes alimentaires de vos convives ! Comment cuire la bavette à l’échalote Ensuite, le gros enjeux de la recette de la bavette à l’échalote, c’est surtout la cuisson de la viande. Et là il faut être rapide ! Une bavette, c’est bon quand c’est assez saignant les fibres sont assez denses, et si ça cuit trop ça devient très vite sec. Alors je sais que certains ne mangent pas de viande saignante, mais franchement, si vous n’aimez pas la viande saignante, ne choisissez pas la bavette, c’est vraiment le mauvais morceaux pour une viande bien cuite. Donc pour avoir une viande saignante, il faut mettre sur feu relativement fort, mais pas trop non plus. Il faut que l’extérieur colore bien, mais aussi que la température monte à coeur sans que cela crame sur les côtés. Donc là, il faut bien connaître son feu. Pour moi, le bon indice c’est juste un peu avant que l’huile de votre poêle commence à fumer. C’est pas évident à voir au début mais avec un peu d’attention on voit les premières volutes de fumée qui commencent à émerger, c’est là qu’il faut un tout petit peu baisser le feu. Mais attention, une huile qui fume c’est une huile qui se dégrade et devient toxique » si on la laisse trop chauffer. Une fois la bavette dans la poêle, on laisse dorer et croûter la viande 2 min – 2 min 30 voire moins si votre bavette est plus fine et on retourne pour le même temps. Ensuite, on laisse reposer dans un endroit tiède pour que la viande redevienne moelleuse. Quel accompagnement pour la bavette à l’échalote Avec la bavette à l’échalote, je trouve que le meilleur accompagnement ce sont les pommes de terre sautées. Mais on peut aussi faire des frites maisons, des pommes dauphines, du gratin dauphinois ou toute autre variation avec des pommes de terre pommes de terre au four, en robe des champs… à vous de voir. C’est aussi possible de le faire avec des légumes de saisons sautés à la plancha ou à la poêle.

Aveccette froid ils ont envie Plats chauds qui font partie de notre cuisine traditionnel et régional. Aujourd'hui je propose un Petits pois sautés aux pommes de terre cela nous réchauffera et nous laissera bien nourris.. Les cuillères sont largement consommées à cette période de l'année. Le froid nous fait sortir les cuillères du tiroir pour déguster des plats savoureux et complets Les bons petits dés de patate sautés à la poêle Pour diverses raisons, j'ai décidé de ne plus tenir ce blog et ses recettes à jour... mais de tout recommencer sur un nouveau blog ! Alors viens sur TU Cuisines ! » plus convivial, plus joli, plus clair, adapté aux mobiles... L'essayer c'est l'adopter ! Visiter Merci par avance de m'aider à faire connaître ce nouveau site, je vais régulièrement y ajouter de nouvelles recettes, y compris celles actuellement présentes ici... Aujourd'hui, c'est dimanche... alors j'ai décidé de me faire plaisir avec de bonnes petites pommes de terre sautées à la poêle pour accompagner mon entrecôte grillée ! Car c'est bien connu, pour contenter un homme, c'est pas compliqué "de la bière, de la viande et des PATATES" !! Bon OK, c'est un peu réducteur, mais quand même, j'avoue que cette règle s'applique dans mon cas j'adore les patates sautées pour accompagner ma viande ! Alors si vous aussi aujourd'hui vous voulez vous faire plaisir avec un bon petit plat de brasserie typique, voici ma recette pour préparer de délicieuses pommes sautées, à la fois croustillantes et dorées à l'extérieur, et fondantes à l'intérieur... L'astuce consiste à d'abord faire revenir les pommes de terre à "feu vif", puis de les faire cuire à "feu moyen" ensuite faire l'inverse vous conduirait à faire plutôt des "patates écrabouillées" !. Vous allez voir, c'est un poil long en cuisson, mais ça vaut le coup d'attendre ! Ingrédients pour cette recetteVoici la liste des ingrédients qu'il vous faut pour préparer cette recette pour 2 personnes. des pommes de terre un filet d'huile huile d'olive ou de tournesol un gros oignon optionnel du sel Ustensiles pour cette recetteVoici les ustensiles de cuisine qui vous seront nécessaires à la préparation de cette recette en plus des ustensiles de base comme des couteaux, bols, saladiers, etc. une poêle Préparation des pommes de terre sautéesVous êtes débutant ? Vous réalisez cette recette pour la première fois ?Pour une explication plus détaillée et pas à pas de cette recette, pensez à consulter la recette en images ci-dessous ! Coupez les pommes de terre en dés Epluchez les pommes de terre avec un économe. Coupez les patates en tranches d'environ 1 à 1,5cm d'épaisseur. Puis recoupez les en lamelles, puis en dés grossiers de 1 à 1,5cm de côté. Emincez un gros oignon Pelez et coupez finement un gros oignon. Cette étape est optionnelle, mais je vous conseille de faire cuire un oignon avec vos pommes de terre, c'est vraiment délicieux ! Faites chauffer de l'huile dans la poêle Versez un bon filet d'huile personnellement j'utilise de l'huile d'olive dans votre poêle. Faites chauffer l'huile à "feu moyen/vif" jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et fluide. Faites revenir les pommes de terre à feu vif Montez sur "feu vif" et versez dans la poêle les oignons et les dés de pomme de terre. Faites revenir entre 5 et 10 minutes en remuant très régulièrement, jusqu'à ce que vos dés de pomme de terre soient légèrement colorés. Couvrez et faites cuire à couvert à feu moyen Baissez sur "feu moyen", et mettez le couvercle sur la poêle. Profitez-en pour saler un peu vos pommes de terre en milieu de cuisson chacun resalera et poivrera à sa guise dans son assiette. Laissez cuire 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement toutes les 3 minutes environ. Le temps pourra varier un petit peu selon la taille de vos dés de pomme de terre. Vérifiez que vos dés de pomme de terre sont cuits à coeur avant de servir vérifiez avec la pointe d'un couteau, ou mieux goûtez pour voir ! C'est prêt ! BON APPETIT ! Recette en imagesCliquez sur une image ci-dessous pour voir les instructions détaillées sur une image ci-dessus pour voir les instructions détaillées pas également à consulter les autres recettes en images du avec cette recetteJe vous l'ai dit en introduction de cette recette les pommes de terre sautées et une petite salade verte accompagneront à merveille une bonne pièce de viande rouge grillée, pour réaliser un bon plat type bistrot. Mais vous pouvez aussi manger des pommes sautées avec de nombreuses autres choses, comme des volailles ou même du poisson, c'est délicieux aussi !... et VOUS ?>> Laissez donc un commentaire ci-dessous ! C'est fini ! J'espère que vous aimé lire et préparer cette recette. Personellement, je prends un réel plaisir à préparer, écrire et partager ces recettes avec vous, ainsi que prendre les photos et réaliser le site... et mon plus beau cadeau est de vous voir poster des commentaires sur les recettes et partager ces recettes autour de vous pour amener ici de nouvelles personnes. Si vous possédez un site, vous pouvez aussi me remercier en faisant un lien vers cette recette ou la page d'accueil de ce site. Alors surtout n'hésitez pas à le faire !!La recette Pommes de terre sautées » a été publiée le 4 mars 2013 par
  1. ፊቺηиζ аնеκищуቷιν
  2. ሔецիլ υሦерсቁրιб хроዠевቤጺ
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  4. Гቆճևζ лоւаրυж
Fairedorer les pommes de terre à feu moyen en les retournant de temps en temps. Ajouter les dés d'oignon et faire cuire encore 5-10min. Cassez l'œuf dans une poêle antiadhésive et faites-le frire d'un côté ou des deux côtés selon votre goût et assaisonnez-le de sel. Dresser l'œuf au plat et les pommes de terre sautées sur une
Accueil > Recettes > Accompagnement > Pommes de terre > Pommes sautées > Pommes de terres sautées Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 6 pommes de terre à chair fermeEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 20 minPréparation10 minRepos-Cuisson10 min6 Eplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, puis en cubes. Ne plus les 1Eplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, puis en cubes. Ne plus les 2Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, y mettre les pommes de terre d'un coup, puis les enrober d'huile dans tous les sens avec une cuillère en 3Ajouter sel et poivre et éventuellement curry, puis 4Porter à feu maximal et faire cuire avec le couvercle jusqu'à ce qu'une bonne odeur de pommes de terre grillées s'échappe... Ne pas les découvrir avant! Cela prend entre 3 et 5 5A ce moment là seulement, retourner les pommes de terre. Baisser la température de 2 graduations pour mettre à feu moyen.Étape 6Remettre le couvercle, puis retourner les pommes de terre toutes les 3 min pendant 10 7Maintenant, elles sont cuites. Vérifier tout de même avec la pointe d'un de l'auteur C'est un plat basique, dont la façon de faire m'a été donnée par un grand cuisinier alsacien. Accompagnées simplement de charcuteries de jambon ou d'oeufs et une salade verte, c'est un délice! Quand j'en trouve, les pommes de terres à peau rouges sont très bien, fermes et Anti-Gaspi de GoodPlanet Lavées et badigeonnées d'huile d'olive, les épluchures se transforment en chips après une vingtaine de minutes au four ! »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pommes de terres sautées
Ceplat mijoté prêt en moins de 30 minutes met en valeur la pomme de terre en l'accompagnant d'oignons et de viande de veau. Aller au contenu. Menu . Abonnez-vous 0,99€ le premier mois
Des pommes de terre sautées à cru, servies à la "campagnarde" ! 20mn 20mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Pommes de terre à chair ferme 1 kg Beurre doux 50 g Sel fin 6 pincées Huile d'olive 10 cl Oignons 1 pièces Lardons fumés 150 g Moulin à poivre 3 tours Pour le dressage Salades frisées pièces Huile de noix 7 cl Vinaigre de vin rouge 3 cl Sel fin 3 pincées Moulin à poivre 3 tours Descriptif de la recette ETAPE 1 Eplucher et laver les pommes de terre. Les émincer en lamelles régulières de 5mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Bien les rincer, puis les égoutter et les sécher dans un torchon propre. Eplucher et émincer l'oignon. ETAPE 2 Dans une grande poêle ou sauteuse, verser l'huile d'olive et sauter les pommes de terre, par petites quantités. Il s'agit de les cuire en les remuant régulièrement pour une cuisson homogène, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement à coeur et qu'elles soient légèrement colorées compter environ 20 minutes. Une fois cuite les égoutter. Dans la même grande poêle faire dorer les lardons à feu vif pendant 3 minutes et les égoutter. Cuire ensuite les oignons à feu moyen avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes, puis les débarrasser. A nouveau dans la poêle, mettre le beurre à fondre, puis dorer les pommes de terre à feu moyen tout en les remuant. A jouter alors les oignons et les lardons. Les assaisonner avec un peu de sel et poivrer. Réunir le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile de noix dans un bol et bien mélanger. Arroser la frisée de ce mélange. Servir aussitôt les pommes de terre et la salade. Le + du ChefVous pouvez ajouter de la ciboulette ciselée sur les pommes de terre au moment de les servir.» Vous aimerez aussi... uUrWboJ.
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