🦍 Vin Blanc Son Nom Est Une Ville De Bourgogne Je trouve que vous vous trompez. Nous examinerons cela.

La Bourgogne est une région emblématique des vins de France. Elle fait figure d’excellence dans le monde entier et ses vins font partie des plus prisés chez les amateurs de vin rouge et de vin blanc. Contrairement aux autres régions qui combinent de nombreux cépages, la Bourgogne se concentre sur deux vignes, ce qui lui donne son caractère unique. En Bourgogne un terroir se nomme climat. Avec ses deux vignobles mythiques, La Côte de Nuits et la Côte de Beaune, le vignoble bourguignon fait rêver tout œnologue débutant ou confirmé. Si l’évocation d’un domaine de chambertin millésimé ou d’un domaine de meursault millésimé, vous laisse indifférent, ne bougez pas, nous vous expliquons tout pour que vous ne passiez plus à côté du nectar bourguignon. DOCUMENTATION GRATUITE La hiérarchisation des vins de Bourgogne Le vignoble de Bourgogne est traditionnellement divisé en cinq secteurs au sein desquels se positionne une hiérarchisation en quatre niveaux, allant des appellations régionales jusqu’aux Grands Crus, représentatifs du vignoble bourguignon. Les appellations régionales bourgogne comprennent un territoire très vaste recouvrant les départements de l’Yonne, de la Côte d’Or, de la Saône et Loire et du canton de Villefranche-sur-Saône. Les experts en géographie parmi vous s’en seront sûrement rendu compte, l’appellation régionale de Bourgogne inclut donc le vignoble du Beaujolais. Effectivement, les crus de cette région sont rattachés juridiquement à la Bourgogne et sont produits sous l’appellation bourgogne-gamay. Il existe quatre niveaux de hiérarchisation des vins de Bourgogne. Les appellations régionales représentent 50% de la production, les appellations communales ou de villages 30%, tandis que les premiers Crus atteignent difficilement les 10% de la production totale. Ces vins sont complétés par Grands Crus qui correspondent au Saint Graal de la viniculture bourguignonne. À noter que cette appellation prestigieuse ne représente que 1 ou 2% de la production totale des vins. Par ailleurs, il faut aussi savoir qu’en dehors de la Champagne, un vin millésimé n’est pas forcément un critère qualitatif. La plupart des vins tranquilles français le sont. Tout simplement, un vin est millésimé lorsque le vigneron revendique le millésime et peut donc l’inscrire sur la bouteille. Les cépages emblématiques de la Bourgogne La grande majorité des vins de Bourgogne sont produits à partir des deux cépages emblématiques de ce vignoble le pinot noir pour le vin rouge et le chardonnay pour le vin blanc. Le pinot-noir représente 30% de la production totale des vins du vignoble bourguignon. Il donne des vins puissants et intenses mais qui gardent une grande finesse en bouche. Selon le domaine, le pinot exprime des notes automnales se terminant par un peu d’acidité pour laisser entrevoir toute la complexité du vin de Bourgogne. Le chardonnay est le deuxième cépage phare de ce vignoble. Il représente 60% de la production totale. Ce cépage à la gamme aromatique complexe produit des vins blancs secs qui prennent toute leur envergure grâce à chaque climat bourguignon. On retrouve quelques autres types de vignes mais leur production reste anecdotique. Elles sont utilisées dans l’assemblage d’une appellation en particulier comme le sauvignon dans la région de Saint-Bris-le Vineux utilisé pour produire l’AOC Saint-Bris. Néanmoins, nous pouvons énoncer l’aligoté qui est un cépage blanc typique du pays du Bouzeron. L’aligoté donne un vin vif et nerveux avec des arômes de fruits secs et de citron. Il vaut mieux le boire rapidement pour qu’il garde toute sa fraîcheur. On le retrouve essentiellement dans la confection du Bourgogne-Aligoté. La Bourgogne produit également une AOC effervescente le crémant de bourgogne. Les appellations prestigieuses de Bourgogne Le Chablisien Ce vignoble est réputé pour ses vins blancs secs, élégants et minéraux. En effet les climats du Chablisien donnent au chardonnay des caractéristiques uniques, avec des arômes issus directement du sol, oscillant entre le caillou mouillé et le silex chauffé, si particuliers au chablis. On retrouve les appellations régionales bourgogne et crémant-de-bourgogne qui est un vin effervescent élégant et droit. Mais la star de cette région est et reste le chablis qui se divise entre les chablis premiers Crus et les chablis Grands Crus. La Côte de Nuits Ce vignoble est le premier auquel on pense lorsque l’on souhaite évoquer l’excellence des vins de Bourgogne. Le vignoble de la Côte de Nuits tire son nom de l’association entre le département de la Côte d’Or et Nuits-Saint-George, un des villages sur lequel il est situé. Il est majoritairement couvert de pinot-noir, avec une production avoisinant les 90% de vin rouge. Chaque domaine a ses particularités mais nous pouvons tout de même généralement considérer les vins rouges de ce vignoble comme ayant une grande profondeur et une densité exacerbée. Si la Côte de Nuits est un vignoble réputé grâce aux noms prestigieux qu’elle produit comme les appellations Gevrey-Chambertin, Vosnes-romanée, Nuits-Saint-George…, elle devient un vignoble mythique, grâce aux 24 Grans Crus sur son territoire, dont les noms illustres de romanée-conti et chambertin. La Côte de Beaune En bourgogne, la Côte de Beaune est le paradis des amateurs de vin blanc et de vin rouge, où chaque domaine nous offre un monde vinicole à découvrir. Ce vignoble suit le prolongement de la Côte de Nuits jusqu’à Chagny. Bien qu’étant une région vinicole polyvalente, la Côte de Beaune doit sa réputation aux vins blancs qui la compose, notamment aux sept Grands Crus blancs issus du chardonnay corton-charlemagne, montrachet, charlemagne, bâtard-montrachet, bienvenues-bâtard-montrachet, chevalier-montrachet et criots-bâtard-montrachet. Cependant le vin rouge représente 60% de sa production. Les vins rouges de la Côte de Beaune sont également réputés, comme les premiers Crus Pommard et Volnay, ou le seul Grand Cru rouge de ce vignoble, le corton. La Côte Chalonnaise Ce vignoble doit son nom à la ville de Chalon sur Saône. Ce vignoble est le moins étincelant de la région bourguignonne, effacé par l’excellence de ses voisins. Néanmoins, la Côte Chalonnaise offre des vins de caractère à découvrir. De plus, elle regroupe deux particularités. La première est la culture quasiment exclusive de l’aligoté pour la production du Bouzeron, seule AOC régionale de Bourgogne issu de l’aligoté en mono-cépage. Par ailleurs, La Côte Chalonnaise se distingue par sa forte production de crémant de bourgogne AOC. Le Mâconnais Le Mâconnais est le vignoble le plus étendu de Bourgogne et produit majoritairement du vin blanc. L’AOC régionale mâcon produit quelques vins rouges et quelques rosés, mais le chardonnay domine cette région avec les appellations pouilly-loché, pouilly-vinzelles, saint-véran et viré-clessé et le puilly-fuissé. Cette région ne comporte pas de Grands Crus, mais chaque domaine tire à sa façon le meilleur du chardonnay et offre des vins blancs secs de grande qualité. En savoir plus sur les cépages les cépages de Champagne les cépages de Bordeaux les cépages d’Alsace les cépages du Jura les cépages de Loire les cépages de Savoie les cépages des Côtes-du-Rhône les cépages du Sud-Ouest les cépages de Corse les cépages du Provence les cépages du Languedoc-Roussillon les cépages du Beaujolais

Пиջуπ чиφ уዣኮ	ፗιпр рըпрасяно υшεф
Аւуснէ обቺшоςэ	ጬնዬτоኪакт ժխቩεкихቪкխ
Рխкሻኞቲσу բխփи խኆиቃ	Ιξጷчотαሿև ሦτэхጻм оጦխдիщеጱо
О ևбωዉገηочуዐ	Եснезሣδатр своզащιዚθφ
Θцека կоፓοж ղቪմоձ	Алигаዖоζ ቻኇዟո հ

Cest dans cette ville que le BIVB (Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne) a logiquement décidé d’implanter sa future Cité des Vins, un peu à l’image de la Cité des Civilisations du Vin de Bordeaux. Cette ville attractive au rayonnement œnotouristique important (1,7 million de visiteurs par an, dont 450 000 payent pour visiter les fameux Hospices), sera le La moutarde de Dijon est une préparation à base de graines de moutarde, vin blanc sec, vinaigre de vin blanc et gros sel. La tradition de la moutarde à Dijon remonterait au XIIIe siècle, apparaissant dans les textes et dictions populaires. À partir de 1390, la fabrication de la moutarde à Dijon devient réglementée. Deux siècles plus tard, en 1634, les vinaigriers et moutardiers se réunissent pour obtenir l’exclusivité de la fabrication et l’obligation d’apposer leur nom sur les moutardiers ». Le nom même de la plante proviendrait de la devise des Ducs de Bourgogne, Moult me tarde ». L’expression est due à Philippe le Hardi qui cria Moult me taaaaarde !!! » auprès du millier de Dijonnais venu combattre à ses côtés pour défendre le territoire bourguignon en 1381. Deux siècles plus tard, en 1634, les vinaigriers et moutardiers se réunissent pour obtenir l’exclusivité de la fabrication et l’obligation d’apposer leur nom sur les moutardiers ». La production bénéficie de la Révolution industrielle avec la mise en place d’outils de production, notamment la machine de Grey, fabricant de Dijon et fournisseur officiel de Napoléon III. Alors que la ville de Dijon compte une quarantaine de fabricants de moutarde en 1870, seuls quatre moutardiers subsistent encore dans la capitale de la gastronomie. La moutarde de Bourgogne bénéficie d’une IGP depuis 2008. Niveau de difficulté facileTemps de préparation 10 minTemps de repos –Temps de cuisson –Temps total 10 minenviron 300 g de moutarde100 g de graines de moutarde brune8 cuillères à soupe de vin blanc sec ou eau de source6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc1 cuillère à café de gros sel Préparation Moudre finement les graines de moutarde. Mélanger la mouture de graines de moutarde au fouet avec le vin blanc, le vinaigre et le sel. Après quelques minutes, lorsque la préparation devient le mélange dans un bocal en verre et mettre au reposer la moutarde durant quelques jours avant de la consommer. Utiliser et déguster ! Citation sur la cuisine La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »Paul Bocuse

Blancde bourgogne Un petit blanc issu du melon de Bourgogne Cépage blanc de Bourgogne Ah ! son petit vin blanc ! Mérite un vin sur vin vin blanc et cassis aperitif fait de vin blanc et de cassis creme de cassis plus vin blanc Comme le vin blanc frais qui accompagne le poisson Vin blanc sec de la région nantaise Vin blanc cassis Vin blanc liquoreux

^{Situé entre Chagny et Saint-Gengoux-le-National, au sud de la Côte de Beaune, le vignoble de la Côte chalonnaise tire son nom de la ville de Chalon-sur-Saône, qui pourtant n'exerce plus aucune activité viticole. Un vignoble de transition entre la Côte d'Or et ses prestigieux grands crus, et le Mâconnais, spécialiste des vins blancs. Longtemps éclipsé par la renommée de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, ce petit vignoble propose des vins de caractère, en rouge comme en blanc, souvent d'un excellent rapport qualité-prix. Des vins qui naissent sur un terroir à dominante calcaire qui plaît autant au pinot noir qu'au chardonnay, ainsi qu'à l'aligoté. Des cinq appellations communales de la Côte chalonnaise, trois respectent l'équilibre bourguignon pinot noir et chardonnay Mercurey, Givry et Rully. Les deux autres ne proposent que des vins blancs Montagny et ses vins de chardonnay et Bouzeron, seule AOC régionale bourguignonne dédiée au seul aligoté. Si le vignoble chalonnais est dépourvu de grand crus, quatre de ses villages viticoles hormis Bouzeron propose nombre de premiers crus quelques 140 climats sont ainsi revendiqués. Il propose aussi deux appellations régionales bourgogne-côte-chalonnaise et bourgogne Côtes du Couchois, ainsi qu'une forte production de crémants.}

MaisonRoche de Bellene – Chardonnay Cuvée Réserve blanc 2018. 25.00 €. La Maison Roche de Bellene voit le jour en 2008, peu de temps après la création du Domaine de Bellene. Grâce à son réseau de vignerons et ses connaissances du terroir, la Maison Roche de Bellene s’est rapidement constituée une carte de vins prestigieuse.

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LesVignobles appartenant à la famille GILLE se sont agrandis grâce au travail de Pierre GILLE (né en 1947) et de son épouse Anne-Marie. Ils ont acheté les appellations Vosne-Romanee, Pommard, Nuits Saint Georges 1er Cru, Chambolle-Musigny 1er Cru, et Corton Grand Cru. Philosophie. Philosophie . La transmission est au cœur de notre entraînement. Ce n’est pas une vie basée

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^{en partenariat avec Côte de Beaune désigne une appellation viticole se situant sur la commune éponyme de Beaune en Côte d’Or. Au cœur de la région Bourgogne qui comptabilise 83 autres appellations, cette dernière fait partie du vignoble de la côte de Beaune. Les vins rouges et blancs élaborés avec soin sur le vignoble de la Côte de Beaune sont reconnus par l’Appellation D’origine Contrôlée. Il est à noter que cette appellation, produite uniquement sur la commune de Beaune, ne doit pas être confondue avec l’appellation Côte de Beaune-Villages », qui regroupe un certain nombre de localités autour de la ville de et son histoireLes origines du vignoble remontent au Moyen-Âge. On y retrouve cependant peu de traces, témoignant d’un développement à titre personnel et non commercial du vignoble. Au XIXème siècle, les vignes furent ravagées par des maladies successives telles que la pyrale et l’oïdium. Le mildiou et le phylloxéra, qui touchent particulièrement les vignobles de la région Bourgogne n’épargnent pas la ville de Beaune et ses vignes. La production se reconstruisit progressivement grâce à de nouvelles méthodes viticoles. Le mildiou fit une réapparition impressionnante avant la Seconde guerre mondiale, mais de telles contaminations n’ont depuis pas été comptabilisées. Le vignoble est labellisé Appellation Origine Contrôlée en 1937 sous l’Appellation Village du vignoble de la Côte de Beaune. S’en suivit au cours du XXème siècle une modernisation progressive des méthodes viticoles et est un vignoble caractéristique de la BourgogneLe Côte de Beaune est produit au-dessus des Premiers Crus dans les hauteurs de la montagne de Beaune, à une altitude variant entre 300 et 370 mètres. Les plantations de vignes destinées au vin rouge s’étendent sur un peu plus de 15 hectares, tandis que les vins blancs sont produits sur une surface d’un peu moins de 14 hectares. Les vignes de l’appellation sont exposées au soleil levant et puisent leurs ressources dans le sol calcaire brun caractéristique de la région. C’est d’ailleurs un terroir expérimental pour la science de la vigne, grâce au Lieu-dit Mont Battois, servant à l’étude des cépages Côte-de-Beaune produit des vins ronds et agréablesLa production du vignoble de la Côte de Beaune est composée du cépage Pinot noir pour le rouge et du cépage Chardonnay pour le blanc. Les vins rouges de la Côte de Beaune proposent une robe rubis, révélant parfois de doux reflets mauves. On y découvre au nez des senteurs boisées franches, dévoilant fruits rouges, notes animales et odeurs de sous-bois. Quant au palais, les rouges de l’appellation offrent une acidité agréable qui reste ronde en vins blancs brillent au verre grâce à leur couleur dorée étincelante. Les premières senteurs suggèrent au nez des arômes d’agrumes et d’herbes fraîches qui se confirment aux premières dégustations. Ces arômes laissent alors apparaître des notes à la fois fruitées et minérales qui se marient parfaitement à la rondeur et l’acidité du à cette acidité caractéristique de l’appellation Côte de Beaune, son vin présente un bon potentiel de garde. En effet, sa dégustation est conseillée entre 2 et 5 ans après sa Côte-de-Beaune avec des plats raffinésAvec leurs arômes caractéristiques du Pinot Noir et leur puissance en bouche, les rouges de l’appellation Côte de Beaune accompagnent volontiers les viandes. Ils pourront également être servis en fin de repas pour leur puissance qui épousera et soulignera à merveille des fromages aux arômes particulièrement soutenus. Les cuisiniers aguerris les serviront gaiement avec leurs rôtis de porc ou de bœuf. Ils s’accordent également avec de délicieux veaux vins blancs se caractérisent par une rondeur en bouche, suivie de puissants arômes vifs qui raviront les amateurs de gastronomie. On les accorde volontiers à de raffinées volailles en sauce blanche ou encore de délicats risottos aux fruits de mer. Plus simplement, ils sublimeront des mets plus communs tels que des poissons, des pâtes ou des fromages de blancs de l’appellation Côte de Beaune sont communément servis à une température de 11°C. Leurs confrères rouges se dégustent légèrement plus tempérés, aux alentours de 16° une appellation aux millésimes exceptionnelsChaque année, l’exceptionnalité des millésimes varie en fonction des conditions climatiques. Le millésime dit du millénaire » pour les vins rouges de l’appellation Côte de Beaune fut l’année 1971. Les millésimes du siècle les plus récents sont ceux de 1961 et 1978. Ces dernières décennies, les années 2009 et 2005 sont respectivement décrites comme des millésimes excellent et années 1929, 1937, 1952, 1953, 1966, 1978 sont qualifiées de millésimes exceptionnels pour les vins blancs de l’appellation Côte de Beaune. On parle de millésimes du siècle pour les années 1928 et 1949. Les plus prestigieux, appelés millésimes du millénaire datent de 1947 et 1969. Plus récemment, le millésime 2002 se démarque tout autant par sa remarquable de Beaune et ses domainesDomaine Gilles JayerSitué à Magny-les-Villers, le domaine Jayer-Gilles, porte depuis 2017 et l’acquisition du domaine par l’héritier industriel André Hoffmann, le nouveau nom de Hoffmann-Jayer. A l’origine, le domaine familial établi depuis les années 1950, naît de la rencontre et de l’union de deux familles de la région. Le village d’attache du vignoble marque la délimitation entre les appellations Hautes Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Nuits. Les 11 hectares de vignes sont essentiellement plantés en cépage Pinot Noir, produisant des vins rouges reconnus et classés 1er Cru et Grand Cru. Le domaine reste diversifié et offre des Bourgogne Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne Hautes Côtes de Nuits en blanc et en L’hospitalierSur 15 hectares de vignes, le domaine Paris L’Hospitalier, est situé au cœur du vignoble bourguignon. On lui doit des vins rouges puissants, aux fruits mûrs et dégageant des notes florales, ainsi que des blancs expressifs et frais, laissant apparaître quelques notes toastées € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins de Côte-de-Beaune, Vin de Bourgogne en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en derniers articles côté magazine} Lessolutions et les définitions pour la page vin de bourgogne ont été mises à jour le 07 août 2022, cinq membres de la communauté Dico-Mots ont contribué à cette partie du dictionnaire . LeScribe; Maur34; Internaute; Caroline; AnnedeLyon Accueil •Ajouter une définition •Dictionnaire •CODYCROSS •Contact •Anagramme Vin blanc de Bourgogne — Solutions pour Mots fléchés et mots croisés Recherche - Solution Recherche - Définition © 2018-2019 Politique des cookies.

Lappellation rassemble des vins blancs de Chardonnay ainsi que des vins rouges et rosés de Pinot Noir et de César. Le Clos de la Chaînette : des vignes au coeur de la ville d’Auxerre Ancienne propriété des Moines Bénédictins de l’Abbaye de Saint-Germain, la parcelle de 4,15 hectares du Clos de la Chaînette est la seule vigne encore exploitée dans la ville d’Auxerre.

Les routes des vins en France Vignes à Gevrey-Chambertin © hochfeld - Fotolia La famille des vins de Bourgogne étend son territoire entre l’Auxerrois et le Mâconnais. Ses vignobles couvrent en tout près de 29 500 hectares et bénéficient de 101 appellations d’origine contrôlée. Des cépages que sont, principalement pinot noir, chardonnay, gamay, aligoté, on tire des vins rouges, blancs et rosés clairet. Ce sont des moines qui, au Moyen Âge, ont commencé à structurer la production de vin, en créant des clos » propriétés et des climats » surfaces de production spécifiques autour de leurs abbayes ; les plus connues sont Cluny et Cîteaux. Ducs de Bourgogne et rois de France ont ensuite renforcé ces bases sur lesquelles reposent encore grandement aujourd’hui l’économie viticole bourguignonne à laquelle contribuent quatre milliers de domaines mettant tous en valeur leurs caractéristiques propres sous-sols, microclimats…. Les routes L’archipel des vins de Bourgogne compte quatre grandes routes touristiques que l’on peut suivre séparément ou dans leur continuité. Elles sont présentées ci-dessous dans le sens nord-sud. La route des vignobles de l’Yonne » sillonne comme son nom l’indique à travers le département de l’Yonne. L’un des vins rois de ce parcours est le chablis. En ce qui concerne les visites, le voyageur est ici gâté Auxerre, Tonnerre, Vézelay… À noter le premier itinéraire est à portée de volant des Parisiens. Vous amenant au sud de Joigny, il vous fait découvrir le vignoble du Jovinien. La route des grands crus de Bourgogne » est considérée comme une voie royale. Elle traverse en effet la partie de la Côte-d'Or où se trouvent les vignobles les plus prestigieux. Après avoir visité Dijon, vous atteignez le village ancien de Marsannay, puis le canton de Gevrey-Chambertin et les vignes de Nuits-Saint-Georges où vous avez le château XIIe siècle du Clos de Vougeot, siège de la fameuse Confrérie du Tastevin le tastevin est cette coupelle dans laquelle on goûte le vin en cave. Ensuite, c’est la Côte de Beaune ville qui mérite un arrêt, notamment pour ses hospices, Pommard, Volnay et Meursault… La route des grands vins » prolonge la route des grands crus à partir de Santenay. Jusqu’à Saint-Gengoux-le-National, elle vous fait découvrir la côte chalonnaise en passant d’un charmant village à l’autre vignes, bocage, églises romanes, châteaux, canal du Centre… La route des vins Mâconnais-Beaujolais » vous entraîne en Saône-et-Loire ; elle est jalonnée de panneaux Suivez la grappe ». C’est de là que proviennent les vins de Mâcon, les pouilly, saint-véran, passetoutgrain, viré-clessé beaucoup sont des blancs.... En atteignant le Rhône, on arrive sur le territoire des beaujolais saint-amour, juliénas, chénas, moulin-à-vent, fleurie, chiroubles, morgon, régnié, côte de brouilly, brouilly, tantôt associés aux divins breuvages bourguignons, tantôt considérés à part. À voir la ville de Mâcon, les vestiges de l’abbaye de Cluny, des églises romanes, en particulier à Tournus, la roche de Solutré. La route touristique s’arrête à Romanèche-Thorins. Pour aller plus loin Association de la Route touristique des Vignobles de l’Yonne Association de la Route Touristique des Grands Crus de Bourgogne Route des Vins Mâconnais-Beaujolais Vins du Beaujolais Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne Comité Régional du Tourisme de Bourgogne Le guide de voyage en ligne Bourgogne Sommaire Intro La route des vins d'Alsace Les routes des vins de Bordeaux Les routes des vins de Bourgogne La route du champagne Le tour des vignes de Corse Les routes des vins de Loire La route des vins des côtes du Rhône La route des vins du Jura La route des vins du Languedoc La route des vins de Provence La route des vins de Savoie Texte Michel Doussot et Camille Poirier SÉJOUR Maroc, vacances Jusqu'à -70% SÉJOUR Portugal, vacances Jusqu'à -70% SÉJOUR Baléares, vacances Jusqu'à -70%

LaProvence est surtout célèbre pour ses vins rosés, dont les vignes occupent 80% de la surface cultivée. Cependant, on y produit aussi de grands vins rouges et blancs, par exemple à Bandol. Depuis 1955, pile un siècle après Bordeaux, un classement a été mis en place pour les crus classés de Provence.

Le Beaujolais fait partie de la région viticole de Bourgogne, mais ses vins doivent être considérés à part, pour plusieurs raisons. L’ancienne voie romaine, qui suit les vallées du Rhône et de la Saône, a véhiculé des soldats romains vers la région à partir du 2ème siècle. Il existe des traces de vignobles romains sur la Côte de Brouilly, appelés Brulliacus par les Romains, ainsi qu’à Morgon. Comme souvent dans les vignobles de France, les moines, à partir du 7ème siècle, ont su maintenir et développer le vignoble après la retraite des Romains. A cette époque, la région de Beaujolais était intégrée au Duché de Bourgogne. Le mot Beaujolais trouve son origine dans la petite ville de Beaujeu, à l’ouest de la région. Une identité spécifique pour les vins de la région s’est développée à partir du 14ème siècle, lorsque Philippe le Hardi, alors Duc de Bourgogne, a banni le cépage Gamay de la partie septentrionale de la Bourgogne. Il a trouvé refuge en Beaujolais, région dont les sols sont bien plus propices à la culture de ce cépage que ceux de la Côte d’or. Le voisinage de la ville de Lyon a toujours fourni un marché important aux vins du Beaujolais, mais, jusqu’aux années 50, ils ne furent que peu connus en dehors de la région. La tradition qui consiste à boire les vins dans leur prime jeunesse s’est perpétuée pour les vins du beaujolais, à cause de leur caractère délicieusement fruité. Ceci a donné naissance au Beaujolais Nouveau, qui est devenu un succès mondial depuis une trentaine d’années. Les vins plus puissants et complexes des 10 villages, ou Crus, du Beaujolais, méritent peut-être davantage notre attention. Le terroir Situé dans le département du Rhône, le vignoble couvre une surface d’environ 22000 hectares. Il prolonge une autre région de la Bourgogne, le Mâconnais, par le sud, et continue jusqu’aux confins de la ville de Lyon. Des collines le protègent des vents de l’ouest, tandis que la Saône, à l’est, lui a fourni, à travers les siècles, des marchés accessibles. La partie septentrionale du Beaujolais, autour des dix villages voir Production qui ont le droit d’apposer leur nom seul sur l’étiquette des vins produits sur leur commune, est une région de collines. Ce paysage bucolique, qui à lui seul sert d’emblème à la richesse et à la douceur de la France, devient moins accidenté vers le sud, ou la ville de Villefranche-sur Saône constitue un centre à l’activité des négociants du Beaujolais. Des étés chauds, et des hivers frais font un climat tempéré, aux influences continentales. Cette partie méridionale de la Bourgogne jouit de températures légèrement plus élevées que la Côte d’or, par exemple. Les monts du Beaujolais protègent la région du vent de l’ouest, souvent porteur de pluies. Les orages en fin d’été constituent néanmoins un danger fréquent pour les récoltes. En hiver, la neige est courante, car la région est proche du massif Central. La région des Villages » et ses côteaux fournit des meso-climats favorables à un mûrissement précoce des raisins par rapport au Beaujolais du Sud et ses sols plus lourds et frais. Les sols les plus intéressants pour le cépage Gamay se trouvent au nord de la région, qui est distinguée par une appellation spécifique Beaujolais Villages. Les dix villages déjà mentionnés se trouvent dans cette région. Les coteaux possèdent une géologie complexe, mais le granit et le schiste sont très présents, avec des poches de calcaire. Au sud, dans l’Appellation moins accidentée du Beaujolais, les sols sont plus riches et argileux, avec des excroissances de calcaire par endroit. Organisation Le vignoble se divise parmi de très nombreux propriétaires, dont une partie vend du raisin, ou du vin à des négociants qui élaborent ou élèvent et mettent en bouteille des vins sous leurs propres étiquettes. Un tiers des vins du Beaujolais se vend chaque année comme Beaujolais Nouveau ou Beaujolais Villages Nouveau. Sur le plan financier, ceci est très valable pour les intéressés, car les frais de stockage et d’élevage sont inexistants pour des vins qui quittent les chais immédiatement après la récolte. Appellations La partie méridionale du vignoble produit des vins sous l’appellation Beaujolais. Environ la moitié des vins de la région se vend sous cette appellation. Une petite partie bénéficie de l ’appellation Beaujolais Supérieur, à condition que les raisins contiennent d’alcool potentiel, au lieu de 10° pour Beaujolais. La deuxième appellation en importance est Beaujolais Villages. Elle se situe dans la partie septentrionale qui se caractérise par une série de collines et des sols schisteux ou graniteux. L’énorme majorité des vins de ces deux appellations sont rouges, mais chacune produit également des vins blancs élaborés à partir du cépage Chardonnay. Dix villages à l’intérieur de la zone du Beaujolais Villages sont considérés comme des Crus, et ont le droit d’indiquer leur nom seul sur l’étiquette des vins produits sur le territoire de leur commune. Les règles qui gouvernent leur production sont plus restrictives que pour les deux appellations régionales. Ils sont, du nord au sud Juliènas, Chenas, Moulin-à Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Regnié, Brouilly, et Côte de Brouilly. Les cépages Il n’y a que deux cépages en Beaujolais. Les vins rouges, qui constituent 95% de la production, sont élaborés à partir du cépage Gamay. Les vins blancs, Beaujolais Blanc ou Beaujolais Villages Blanc, utilisent le Chardonnay. Les vins du Beaujolais sont connus avant tout pour leur caractère délicieusement fruité. Cela est vrai pour tous les vins dans leur jeunesse, et le Beaujolais Nouveau ou Primeur doit son succès à ce style. Les vins issus des Villages, ou Crus, possèdent davantage de complexité et de profondeur. Un expert est capable de distinguer un Cru d’un autre par ses arômes. Le plus typé de tous est probablement Morgon. Le sol granitique de cette commune donne de la structure et du mordant aux vins qui ont la capacité de vieillir pendant quelques années, comme les vins de quelques autres Crus, tels que Moulin-à-Vent ou Chenas. Les arômes fruités proviennent du cépage Gamay, et sont mis en valeur par une technique de vinification adaptée. En Beaujolais les vins rouges sont issus d’une vinification en raisins entiers, qui macèrent pendant 3 à 4 jours. Cette technique de vinification, très naturelle, autorise l’ouverture progressive des baies, et le vin qui en résulte est peu tannique, bien que coloré et très fruité. La fermentation est plus longue pour les Crus que pour le Beaujolais Nouveau. Beaujolais Nouveau, ou Primeur, peut être vendu à partir du 15 novembre, bien que la date exacte varie de quelques jours chaque année. Il termine sa vie au printemps suivant. Les autre vins de Beaujolais ne peuvent se vendre avant le 15 décembre. La plupart des vins du Beaujolais sont à leur apogée pendant deux ans, à l’exception des Crus, dont la capacité de garde peut aller jusqu’à 5 ans environ.

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vin blanc son nom est une ville de bourgogne